近日，有消費者吐槽在巴奴火鍋店就餐時一份土豆片18元，只有5片?；疱伒昊貞?，該店供應的是富硒土豆，價格約是普通土豆的兩倍多。但有消費者提出，就算單價高，5片土豆18元仍舊偏高。

業(yè)內人士指出，餐飲企業(yè)有場地、人工等經營成本，所以產品到底如何定價，企業(yè)有自主權，消費者也有選擇權。不過，有消費者問，加上“富硒”二字，產品就真的能漲價嗎？市場上，還有富硒大米、富硒茶、富硒雞蛋等，定價都比普通食品高?！案晃币馕吨裁?？要不要補硒？

(資料圖片僅供參考)

網購平臺上，“富硒”食品不少。

硒元素或有防癌功效，但不必盲目追捧

硒是人體必需的微量元素，多種生理活動都需要它的參與。缺硒會引起大骨節(jié)病、克山病等疾病，但過量攝入也可導致人體硒中毒。

大骨節(jié)病患者（左）與全球低硒帶分布圖（右）。圖片來源：《寂靜的土壤》

硒主要以其防癌功效而被大眾熟知，尤其是它具有降低前列腺癌風險的作用。除了可以抑制癌細胞生長，防癌抗癌之外，硒還具有抗氧化、抗衰老等功效。硒對于糖尿病、心腦血管疾病、肝病和腎臟病這類慢病患者也很重要。另外，研究證實硒對骨骼健康有不可或缺的作用，膳食硒攝入量較低者具有更高的骨質疏松發(fā)病率。

不過，關于“補硒防癌”在學界也有爭議。美國FDA認為：“雖然一些科學證據表明，攝入硒可能減少某些癌癥的風險。然而，這些證據有限不能得出‘補硒防癌’的結論?！敝劣谄渌墓πВ尤狈茖W證據。2021年9月，哈佛醫(yī)學院《哈佛健康》發(fā)文，對于硒的各類研究結果不一致，部分研究顯示其益處并不明顯。

所以，即使有研究證實硒元素的諸多功效，消費者也不必盲目追捧。

不鼓勵大量補硒，容易中毒

雖然人體自身不能合成硒，不過日常飲食基本能滿足人體需求。

2017年3月，中國農業(yè)大學食品學院副教授朱毅刊文指出，大量補硒并不值得鼓勵，因為補多了對身體不好，而且稍不注意就補多了。因為硒的有益量和中毒量之間的范圍是所有微量元素中最窄的。正常情況下推薦每人每日硒攝入量為50-200微克，如果成人攝入量超過400微克、兒童攝入量超過180或360微克，或者成人連續(xù)一周每日攝入量超過800微克硒，中毒癥狀就可能顯現出來了。另外，過量補硒會影響人體對錳的吸收，缺錳又會產生一系列健康問題。

還有研究者擔心，盲目補硒可能增加罹患糖尿病的風險。更有研究者警告，已經患了前列腺癌的患者，一定要謹慎服用硒元素，可能會增加死亡風險。

上海同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任張靜表示，硒元素最主要的食物來源是海產品和動物性食物。日常飲食中，堅果、內臟和水產中，硒含量比較高；其次是禽蛋、瘦肉；再次是大豆及制品、蔬菜。一個不偏食、不挑食的健康人，能夠通過均衡膳食來滿足身體對硒的需求，并不需要額外補充。

不過，如果長期生活在低硒地區(qū)，食物又大多來源于本地，那么天然食物中的含硒量肯定低于富硒地區(qū)，所以有必要額外補充硒元素。另外，對于非低硒地區(qū)的特殊人群，比如癌癥患者或老年人來說，也可以遵醫(yī)囑適當補硒，如醫(yī)生根據病情開具富硒酵母片等藥物。需要注意的是，攝入太多硒容易引起硒中毒。我國湖北恩施、陜西紫陽等地曾流行過硒毒病，就是因為該地區(qū)分布的高硒母巖導致土壤富硒造成的。