目前正是楊梅上市的時(shí)節(jié)，它酸酸甜甜的味道令很多人喜愛，也有不少人想吃卻不敢吃：楊梅中有小白蟲，楊梅會(huì)掉色是加了染色劑……長(zhǎng)沙市疾控中心專家表示，去除楊梅中的蟲子最有效的辦法是沖洗、鹽水浸泡、再?zèng)_洗。

楊梅的成熟期在高溫、高濕的夏至?xí)r節(jié)，10多天的短促采收期又常常會(huì)遇到梅雨期，容易導(dǎo)致楊梅招致果蠅的聚集、繁殖和生長(zhǎng)。但楊梅果肉中的蟲子一般是不致病的果蠅幼蟲，即使不小心食用了帶蟲的楊梅，也不必過于擔(dān)心健康問題。

日常食用的楊梅基本都是富含花青素的紅色、深紅色和紫紅色的品種。花青素在水中溶解性極強(qiáng)，沖洗楊梅的水壓和攪動(dòng)時(shí)的觸碰，多少會(huì)造成楊梅果肉細(xì)胞壁的損傷，引起花青素流出，使水染色。因此，很多人擔(dān)心的染色劑問題幾乎不可能存在。

如何挑選新鮮多汁的楊梅?長(zhǎng)沙市疾控中心專家建議：一看：看放置楊梅的容器是否干燥、潔凈，楊梅有沒有被擠壓，如果楊梅存放時(shí)間過長(zhǎng)，表面會(huì)有明顯被壓的痕跡，會(huì)出水，口感不佳;其次看楊梅的顏色，太鮮紅是沒熟透，味道會(huì)很酸，黑紫色的楊梅很可能是過熟，應(yīng)選顏色呈深紅色、手感干爽、刺為圓刺的楊梅。

二嗅：楊梅嗅起來沒有氣味，說明沒有成熟;如果有淡淡酒味，說明儲(chǔ)存或運(yùn)輸時(shí)間過長(zhǎng)，要選聞起來淡淡清香的楊梅。

三觸：用手指輕輕觸碰楊梅的外表，如手感比較硬，說明楊梅還沒有完全成熟;如果觸碰后感覺軟有輕微回彈，說明楊梅成熟了;如果感覺特別軟的話，說明楊梅快要變質(zhì)的可能性比較大，要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

怎么去除楊梅中的蟲子?長(zhǎng)沙市疾控中心專家表示，去除楊梅中的蟲子最有效的辦法是沖洗、鹽水浸泡、再?zèng)_洗。把楊梅先沖洗一下，再在鹽水中浸泡20分鐘左右，蟲子就會(huì)從楊梅果肉中出來漂浮在水中;倒出漂浮的蟲子，再?zèng)_洗楊梅，即可放心食用。