透明似水、口感甘冽

這個(gè)夏天

(相關(guān)資料圖)

一款原本小眾的

植物飲品——白樺樹(shù)汁

悄然走紅

從農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂到匯源

不少飲料巨頭紛紛入局

線(xiàn)上平臺(tái)銷(xiāo)售熱度不斷攀升

探訪(fǎng)無(wú)錫市場(chǎng)

記者走訪(fǎng)無(wú)錫各大商超發(fā)現(xiàn)

去年單瓶售價(jià)15元以上的白樺樹(shù)汁

今年價(jià)格已經(jīng)被“打”下來(lái)了

• 大潤(rùn)發(fā)：1L裝白樺樹(shù)汁售價(jià)15.8元/瓶

• 山姆超市：成箱售賣(mài)的300ML裝，折算下來(lái)8.6元/瓶

• 電商平臺(tái)：330ML裝價(jià)格大多在10元/瓶左右，也有品牌打出“100%白樺樹(shù)汁”，245ML裝低至3元/瓶

相比椰子水、沙棘汁、山楂水等

同類(lèi)植物飲品

白樺樹(shù)汁依舊偏貴

但隨著更多品牌入局

選擇也越來(lái)越多

“液體黃金”真的那么神嗎？

部分電商平臺(tái)上

不少品牌在宣傳中打出

“健康”“天然”“純凈”的標(biāo)簽

并以“每年僅有10~15天人工采摘期”

“每棵樹(shù)每天僅能采集1~1.5公斤”

的稀缺性作為賣(mài)點(diǎn)

更有商家直接宣傳

“解酒護(hù)肝”“抗衰老”“提神”等功效

讓白樺樹(shù)汁有了

“液體黃金”的光環(huán)

但它真的這么神奇嗎？

江南大學(xué)食品學(xué)院副教授呂文平：

白樺樹(shù)汁含有多酚、類(lèi)黃酮、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但這些營(yíng)養(yǎng)在很多食物中都能獲取，茶葉的含量甚至遠(yuǎn)高于白樺樹(shù)汁。至于“解酒護(hù)肝”“抗衰老”，目前缺乏大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)依據(jù)和直接、有力的人體臨床證據(jù)來(lái)支持。

建議消費(fèi)者將白樺樹(shù)汁視為一種風(fēng)味獨(dú)特、含有一些礦物質(zhì)和抗氧化劑的天然飲料，而不是一款功能性的保健品或藥品。

隨著“健康”“天然”成為消費(fèi)熱詞

植物飲料市場(chǎng)近幾年持續(xù)升溫

白樺樹(shù)汁正成為繼椰子水之后的新寵

不過(guò)，專(zhuān)家也潑了一點(diǎn)“冷水”：

江南大學(xué)食品學(xué)院副教授呂文平：

白開(kāi)水永遠(yuǎn)是最經(jīng)濟(jì)、最健康的選擇。椰子水和白樺樹(shù)汁本質(zhì)上都“有味道的水”，從補(bǔ)水的角度來(lái)看差別不大。

爆發(fā)式增長(zhǎng)背后的隱憂(yōu)

近三年，白樺樹(shù)汁市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了超200%的爆發(fā)式增長(zhǎng)。然而行業(yè)快速擴(kuò)張，也暴露出一些問(wèn)題：

• 采集方式粗放，存在破壞樹(shù)木、影響生態(tài)的風(fēng)險(xiǎn)

• 產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)參差不齊

為此，《天然白樺樹(shù)汁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于今年5月正式實(shí)施，從感官、理化指標(biāo)、微生物等方面進(jìn)行規(guī)范。

江南大學(xué)食品學(xué)院副教授呂文平：

采集白樺樹(shù)汁需要在樹(shù)干鉆孔，若操作不當(dāng)，會(huì)削弱樹(shù)木生長(zhǎng)、增加病蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)。必須限制鉆孔數(shù)量和深度，并做好封孔處理。

你喝過(guò)白樺樹(shù)汁嗎？

覺(jué)得它值不值這個(gè)價(jià)？

記者：蔚來(lái)

責(zé) 編：何白

校對(duì)：羅丹碩

編審：祝建新

來(lái) 源 ：江南晚報(bào)